Le Manoir de Houlle vous présente la distillerie du genièvre de Houlle (distillerie Persyn), une distillerie artisanale qui produit une eau-de-vie de grains aromatisée au cours de la distillation par des baies de genévrier depuis 1812 et qui est typique du terroir du Nord de la France.

Sa particularité tient du choix des céréales : malt d’orge, seigle, avoine ; d’un triple passage en alambic ou triple rectification (voire même d’une quadruple désormais) ; et d’une troisième distillation au plus près du degré de la mise en bouteille.Cette tradition, scrupuleusement respectée, est pour beaucoup dans le bouquet d’arômes incomparable du genièvre de Houlle… Mais pas seulement. Car il reste toujours une part d’alchimie qui nous échappe. Les connaisseurs ne s’y trompent pas aujourd’hui les plus grands chefs l’invite sur leur carte et sa palette d’arômes fait merveille même dans les cocktails les plus inattendus.

La visite guidée de la distillerie est vraiment passionnante. Des greniers à grains aux chais en passant par la salle des alambics et la dégustation … C’est une des toutes dernières occasions de visiter une distillerie de genièvre en activité en France (Avec celle de Wambrechies, près de Lille, elles ne sont plus que deux en activité.) Elle reste cependant la seule 100 % française, 100 % familiale… Et la seule, surtout, à pratiquer trois distillations successives.

La visite guidée de la distillerie comprend :